今天,西安欧米奇西点西餐学校的老师要和大家分享的是草莓樱花煎蛋卷,既然不能去韩国拔草,不如随小欧在家尝试做,做法超简单。
草莓樱花煎蛋卷/配方
草莓:10个左右 鸡蛋:3个 细砂糖:60g 低筋面粉:70g 香草精:1tsp 粉色是食用素:1丢丢 所需工具:碗、硅胶刮刀、烤盘烤箱、油纸、裱花袋 圆形、樱花型裱花嘴、电动打蛋器
做法:
将草莓去蒂且切开,有的切丁(用来装饰)先放置冰箱防氧化,你也可以做完下面的步骤后,再做这一步
1.将70g低筋面粉过筛在碗内或油纸上
2.分离3个蛋清和蛋黄,蛋黄放进碗内蛋清也放好,备用
3.在装蛋黄的碗内倒入30g细砂糖,搅拌至顺滑无颗粒(变成米黄色)
4.接着倒入少许香草精,搅拌均匀,放置一旁备用
5.接着我们开始打发蛋清,分两次倒入30g细砂糖,打发至拿起的时候有尖尖,且不会掉下
6.之后,我们分两次倒入之前搅拌好的蛋黄糊,翻拌均匀
tip:不是画圈,画圈会让蛋白消泡
7.翻拌均匀后,加入之前过筛好的低筋面粉继续翻拌
8.翻拌均匀后,我们将其放入裱花袋内,套上圆形的裱花嘴
9.在烤盘上放入油纸,接着我们在上面螺旋挤出几个波板糖,放入烤箱中上层,180°C(356°F)烤10分钟
tip:烤好之后,晾至不烫手后脱模,彻底晾凉
10.趁时间在碗内倒入250ml淡奶油,打发
11.打发到一定程度,加入一丢丢粉色食用色素,继续打发,打发好后放进裱花袋内,套上樱花裱花嘴
12.将烤好的波板糖状的煎饼拿出,翻至背后,先挤上一层粉色奶油,再在其上面放上2颗左右切开的草莓,接着再上边挤出一朵朵小樱花
13.最后加入草莓丁装饰,也可以加些洗干净的小树叶用来装饰哦~
ok,这款网红煎蛋卷完成了,粉嫩粉嫩的少女色,加上奶油那细腻顺滑的口感,和草莓的酸甜口味,融入鸡蛋面包那唇齿留香的味道,emmm,小欧已经忍不住想吃了,充满少女心的外表,加上极佳的味道,你能抵挡得住它的诱惑吗?
刚好最近是草莓季的尾巴,樱花季的开头,将它们结合起来,可谓是一道超应景的美食,如果你也心动了,就行动起来吧,千万不要浪费了这美好的粉色季节哟。学西点就来西安欧米奇西点西餐学校。