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  • 校园环境
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  • 丹尼尔 / Daneel

    履历:
    Diggers Crossing Get away 酒店 2009-2016 烘焙师/助理主厨,家庭酒店(餐饮部厨房) 供应所有菜单以及自助餐的各式面包、法甜等西点;负责厨房采购每周的必需货品、工具以及原料;且负责承办组织年度音乐会等各种类型的庆典活动,如曾为200多人的某次活动准备甜点、餐点等;管理厨房员工,制定管理措施体系,保障厨房工作环境安全卫生。

    擅长:
    烘焙、甜品等制作研究和教学;各式西点、西餐的研发与制作,拥有丰富的酒店管理经验。

    西点设计讲师,Daneel
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    西点高级讲师:王鑫 / William

    从业资历(12年行业经验):
    2007年—2009年 西安香格里拉大酒店 餐饮主管
    2009年—2015年 福州香格里拉大酒店 西饼房主管
    2016年—2017年 法国蓝带厨艺学院 高级法式甜点师认证
    2017年—2018年 南京DK餐饮食品集团 甜品厨艺总监

    擅长领域:
    法式甜点、慕斯蛋糕、巧克力、糖艺的研发与制作
    职称:
    国家高级西式面点师、高级营养师、中级调酒师、法国蓝带高级认证甜点师

    西点讲师,Stanley
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    西点翻糖高级讲师:高莹 / Katherine

    从业资历(9年行业经验):
    2010年 上海FHC国际大赛 二等奖
    2013年—2016 沈阳蒙特布朗司蛋糕店 翻糖技术总监
    2017年 太原蒙特布朗司蛋糕店 高级翻糖师/后厨主管。

    擅长领域:
    翻糖花卉、翻糖多层婚礼蛋糕、翻糖饼干及糖艺装饰的创意制作与研发、巧克力造型制作

    西点设计讲师,Daneel
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    西点裱花高级讲师:梁梦莹 / Hanna

    从业资历(9年行业经验):
    2010年—2011年 香格里拉大酒店 裱花师
    2011年—2012年 喜来登大酒店 西饼房领班
    2012年—2017年 皇冠假日酒店 西饼房主管
    2017年—2018年 某艺术烘焙机构 韩式裱花高级讲师
    2018年 赴韩国ROSE、Batti等知名进修班深造,并取得韩式裱花协会认证高级教师资格证

    擅长领域:
    韩式奶油霜裱花,韩式豆沙裱花、韩式自然系豆沙裱花
    职称:
    国家高级西式面点师、韩国裱花协会高级教师

    西点设计讲师,Daneel
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  • 学习时间
    180个学习日(大于9个月)

    学习内容
    常温蛋糕类:日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约20种)
    饼干类:杏仁曲奇、意大利饼干、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约17种)
    面包类:软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约100种)
    塔、派、甜品、慕斯类:马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏、豹纹淋面蛋糕等(约100种)
    裱花类:1、蛋糕基础:底胚的制作、抹胚(约20种) 2、花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约20种) 3、花边:波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约20种)
    翻糖、姜饼类:各种造型、各式花卉(约10种)
    月饼类:广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等(约3种)

    教学作品
    所有学习作品,根据市场变化,原料的季节变化做出微调整
    爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质。
    西点市场无明显年龄分隔,潜在客户群为3-80岁。。
    各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占市场,西点师供不应求。
    西点行业巨大的市场容量及发展前景,成为大多人创业的优质选择。
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