现在越来越多的年轻人爱上了烘焙，但是很多人一直在纠结：究竟是去做学徒学烘焙好了，还是进学校做学生学习烘焙呢？我们给大家做了一个调查，下面这几个小伙伴曾经都在店里当过学徒，那么他们是怎么看待曾经的学徒经历的呢？

　　去烘焙店做学徒是一种什么感受？

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　　@Max

　　一开始是想着当学徒可以赚钱又可以学习，但理想很丰满、现实很骨感。一个月才1200，日常工作就是不断的被指挥来指挥去，大多数时间都在打杂、洗洗刷刷，做了一个月做不下去了，回来感觉也没学到什么。

　　@沉睡的酵母

　　之前是在工厂里上班，负责面团的搅拌，同样也觉得很难进步，因为不能一个流程下来，就是流水线……从书上看到的面团的搅拌程度与面团的属性有关，与发酵时间也有关系，反正是看书上的越多，觉得自己懂得就越少，所以很想尝试下整个流程……打面那么久，还是有很多的东西都区分不出来，譬如说，如何区分面团有无油，盐，糖，或者是水分过多，过少，搅拌过度是怎样的，这些都没有尝试过，只是能做到差不多……

　　@面少

　　重复性工作特别多，当时跟着师傅学习的大多是如何裱花，如何抹奶油、如何挤奶油，烘焙技巧基本上是没有的。蛋糕坯子都是现成的，从总公司那里发过来，所以店里面的师傅只要裱花就好了。

　　@蛋花先生

　　去了之后你就会发现师傅主要是工作为主，教你只是为了让你帮他完成工作，所以只会教你怎么做，不会教你为什么这么做，原理是什么。也可能有些原理连师傅自己都不是很清楚。一切工序都在师傅的监控下完成，一般不会失败，如果以后自己做失败了连原因都不知道。翻来覆去做的也就是店面里面的那些产品，学不到多少款。

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　　总结

　　做学徒不仅仅是一份考验，更多的是一种磨练，你需要面对许多重复性的杂事和狭小的成长空间。如果没有较强的自制力和机灵的头脑，很难学到东西。那时你可能会再次思考自己的理想——要成为西点师吗？

　　那么学烘焙选择去学校相比来说，又有什么好处呢？

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　　1、学校会给你打好理论基础

　　学校拥有一套专业的培训系统，先进的设备、强大的师资和科学的课程安排，这些都可以让你在有限的时间内快速地、系统地掌握西点的技术要点。学校除了告诉你怎么做，还会告诉你为什么这么做，一年四季不同季节面粉含水量会有什么变化，配方会做怎样的调整，黄油分几种，人造黄油和麦淇淋有什么区别，制作甜面团时黄油和盐的投放顺序对面团有什么影响，这些问题，学校都会告诉你。只有你知道这么做是为什么的时候，你才能创新。

　　我们选用优质的原材料和设备

　　2、学校会给你大量犯错的机会

　　刚开始接触西点的人出现次品属于正常现象，或者说，出现问题这件事真的是太正常了，因为粗心导致戚风蛋糕的蛋清里混进了一点蛋黄导致一个多小时都打不起来，或者是因为姿势的错误导致你永远抹不好一个胚子，学校就是教会你怎么做才对，在外面没有公司会给你时间让你练习，让你成长，他们需要的是可以顶岗的人，即使是学徒，他们的招聘启事上肯定有一行字，有经验者优先。

　　3、学校老师为你领进的门会更加坚实辉煌

　　虽说“师傅领进门，修行在个人。”但不可忽视一个好的老师在学习的过程中有着至关重要的作用，学校的老师有着丰富的从业经验和系统的教学方法，他们会为你打好基础，将多年的经验技巧传授给你，让你省去许多摸索的时间和精力。而且每位老师都有自己的强项，学员可以吸收各个老师的优点。

　　4、学校的接触平台大、机会多

　　有些学校还可以为你提供就业深造的机会，比如西安欧米奇西点西餐学校和多个星级酒店、许多品牌连锁烘焙店合作培养人才，针对6个月和9个学西点课程的学员，毕业合格的学子可以安排就业；学校还设有创业指导课程，为想要创业开店的学员提供指导帮助；西安欧米奇西点西餐学校还开设了国际游学班，与国外众多西点学校、烹饪学校达成游学项目合作，为你提供更大的平台。