如果把调酒的过程比喻成一幕戏剧，那载杯是舞台，主角是基酒，冰块则是这幕戏剧中不可或缺
的配角，灵活运用冰块这一重要配角，可以让这幕戏更有看头，同时也让酒的口感更为丰富神秘。

    鸡尾酒怎么选择冰块呢/调酒培训/培训学校

在美国，冰块被看做是鸡尾酒的灵魂。美国人对冷饮料的偏爱是很特殊的，他们在欧洲
旅行时往往还会因为鸡尾酒中只有可怜的几块冰而感到恼怒。

用冰块为饮料降温这一做法起始于十六世纪的欧洲大陆（英国人只是到了二战后才有这样的习惯）。
后来，英国的殖民地美洲大陆上也开始大量使用冰块调制鸡尾酒。当然，在美国这种做法
最直接的理由还是因为比较极端的气候。比如炎热的夏季和寒冷的冬季。大多数酒吧的
冰都来自制冰机，但这其实是种偷懒的做法，制冰机制作出来的冰块不坚硬，融化速度比较快，
使鸡尾酒的味道变淡，会影响酒的风味，最佳也是最地道的结冰方式就是将水倒入一个塑料盒，
（而这个水最好是蒸馏水或者矿泉水），并在冰箱中冷冻三到四天，形成大的冰块后再进行开冰。

    冰块决定鸡尾酒质量，手工决定冰块质量。手工冰可以控制硬度，大小，形状，可以说随心所欲。
很多酒吧追求透明度很高的冰，制冰机明显做不到。球形冰需要我们调酒师先用冰锥剁出
一颗正方形的冰块，然后将正方形冰块周围的尖角削去，最后旋转冰块的同时让冰锥呈弧形刺向冰块，
逐步将冰块削圆，直至削到适合杯口的大小。

    手工雕琢的心意与良心酿造的美酒，最简单的触碰已是美好……

    当然，也不是所有的鸡尾酒都要用大冰块来调酒，有些鸡尾酒跟它的符号性的视觉效果密不可分，就比如说
像莫吉托和薄荷茱莉普这样的鸡尾酒，通常使用的是碎冰，一方面是因为碎冰可以在很短的时间内冷却鸡尾酒，
另一方面，碎冰也是鸡尾酒造型中的一个很重要的部分。

    但是在古典鸡尾酒中，碎冰却没有用武之地，这种被诱人的皮革压花和冒着烟的雪茄包围着的古典鸡尾酒充满着仪式感，
这种加入一块手敲冰块可以完美的彰显出客人独特的品味。